巨好吃‼️浓浓黑芝麻奶香的吐司🍞20%全麦含量超级软

作者： 小柠呀

这个吐司🍞做出来一尝，哇！是什么神仙附体让我做出来的？！太好吃了！ ✅最重要就是太好吃了😆吃起来真的会上瘾！ ✅20%的全麦添加，但完全吃不出来粗糙感！ ✅很流行的“不掺一滴水”说法，来嘛，全用牛奶！ ✅黑芝麻加了那么多！但和面团依然融合得很好，成品还会拉丝呢！ 操作提示： 1⃣️强烈建议用新鲜酵母，发酵表现比干酵母稳定很多。 2⃣️消耗黑芝麻神器哈哈😄 3⃣️配方用量适合两个450克吐司盒

用料

• 高筋面粉 400克
• 全麦面粉 100克
• 白砂糖 80克
• 奶粉 30克
• 黑芝麻 100克
• 牛奶 345克
• 鸡蛋 1个
• 新鲜酵母 20克
• 海盐 8克
• 黄油 30克

巨好吃‼️浓浓黑芝麻奶香的吐司🍞20%全麦含量超级软的做法步骤

步骤 1

先把黑芝麻用料理机打碎，在没有打出油的前提下，尽量细一点。

步骤 2

面粉、白糖、奶粉称在一起。

步骤 3

牛奶、鸡蛋、新鲜酵母秤在一起。

步骤 4

除黄油、盐、黑芝麻，其他材料都混合在一起揉到拉出比较厚的膜。然后再加入黄油、盐和打碎的黑芝麻粉，继续揉到能拉起比较薄的膜。

步骤 5

揉好的面团不粘手，滚圆后盖盖子进行一发，发至两倍大。

步骤 6

参考📝我室温28度，发了1小时已经是极致状态了。

步骤 7

面团倒出来，用手按压排出大气泡。

步骤 8

分割成六个小面团，略滚圆然后盖湿布松弛15分钟。

步骤 9

面团擀开成椭圆状，卷起来。继续盖湿布来进行松弛，松弛15分钟。

步骤 10

把卷子擀长，边缘气泡按扁，再卷起来。

步骤 11

放到吐司盒里，开始二发。

步骤 12

可以用烤箱发酵档，放一碗温水保持湿度，一般是38度，发1小时左右。

步骤 13

二发至九分满拿出来（留点空间给烤箱预热，预热时候面团还会继续发酵）。烤箱180度预热。 注意⚠️面团表面注意盖个微微湿的布保湿。

步骤 14

预热好的烤箱，上下管180度烤45分钟。第10分钟到15分钟观察一下，上色了就可以盖上锡纸。烤好后去掉吐司盒盖子，自由落体摔一下，震出热气🔥然后倒出吐司，放烤架上躺着晾凉。

巨好吃‼️浓浓黑芝麻奶香的吐司🍞20%全麦含量超级软的小贴士

1⃣️想要吐司做得稳定，新鲜酵母用起来🤫 2⃣️黑芝麻和全麦加入，揉面时候会觉得特别厚重，不用担心的，揉到位一定没问题！ 3⃣️烘烤温度要看烤箱实际温度，我烤箱温度就偏高，实际指针只在160度，测出来就180了…… 4⃣️吃不完可以切片之后冷冻保存。

菜谱创建时间：2021-07-29 15:58:56