蒜香蒸针鱼

作者： 琥珀maggie

食在北海，就是享受海鲜！ 到了北海后我早上就没睡过懒觉，因为要早起才能赶上渔民刚刚捞上来的新鲜海获。今天六点左右我就到了小渔村，真巧，就看见一条针鱼混在很多海鱼里面，它是目前全世界已知唯一一种鱼刺是绿色的海鱼，小家伙还没有见过没吃过呢，果断买它带回家，让小家伙开开眼界，尝尝鲜！蒸好端出锅，小家伙就发现鱼头骨那特别绿，好奇宝宝登场，自己去寻找答案吧！

用料

• 针鱼 1条
• 大蒜 1头
• 嫩姜 1块
• 香葱 4根
• 小米辣 1个
• 花雕 1勺
• 盐 适量
• 生抽 1～2勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 少许
• 食用油 适量

蒜香蒸针鱼的做法步骤

步骤 1

今天早起去小渔村买海鲜，看见一条混在杂鱼🐠网兜里面的针鱼，买它，让老板娘给它宰杀一下，去除内脏后拿回家处理干净。

步骤 2

均匀打上花刀，准备好其他配料。

步骤 3

大蒜用清水浸泡方便剥皮。

步骤 4

同时切好蒜末，少许姜末和大姜片，葱花【葱白和葱叶分开】，小米辣切小粒【切一点小米辣末放蒜末中】。

步骤 5

淋花雕或料酒盘底垫大姜片，鱼身、鱼肚抹少许盐，鱼肚塞姜片，蒸锅水烧开，放入。

步骤 6

大火五分钟，将蒸熟的针鱼端出来，去除所有姜片，倒掉蒸鱼盘中的蒸汁。

步骤 7

蒸鱼的同时，起油锅，放入少许姜末【不喜勿放】，蒜末以及葱白和一点点小米辣末煸香。

步骤 8

淋入生抽、蚝油、少许白糖混合均匀调味。 ～每个人口味不一样，可以根据个人口味加少许盐。

步骤 9

趁热浇针鱼上以及盘中间也铺满，点缀葱花，小米辣。 ～此处可见鱼头骨那特别绿！

步骤 10

全世界已知唯一绿色鱼骨的鱼，我们今天吃它。

步骤 11

果然不出所料，小家伙吃完开始研究鱼头，哈哈！

蒜香蒸针鱼的小贴士

1⃣针鱼还有其他名称，可以问度娘。 2⃣直接清蒸也好吃，我个人更喜欢蒜香味的！ 3⃣勺子就是家庭普通的白色搪瓷勺。 4⃣为了拍照保留头部，不喜欢的可以去掉头部再蒸。 5⃣一般家庭做法就是先剁嘴，哈哈！

菜谱创建时间：2021-07-29 14:47:07