今天早起去小渔村买海鲜，看见一条混在杂鱼🐠网兜里面的针鱼，买它，让老板娘给它宰杀一下，去除内脏后拿回家处理干净。
均匀打上花刀，准备好其他配料。
大蒜用清水浸泡方便剥皮。
同时切好蒜末，少许姜末和大姜片，葱花【葱白和葱叶分开】，小米辣切小粒【切一点小米辣末放蒜末中】。
淋花雕或料酒盘底垫大姜片，鱼身、鱼肚抹少许盐，鱼肚塞姜片，蒸锅水烧开，放入。
大火五分钟，将蒸熟的针鱼端出来，去除所有姜片，倒掉蒸鱼盘中的蒸汁。
蒸鱼的同时，起油锅，放入少许姜末【不喜勿放】，蒜末以及葱白和一点点小米辣末煸香。
淋入生抽、蚝油、少许白糖混合均匀调味。 ～每个人口味不一样，可以根据个人口味加少许盐。
趁热浇针鱼上以及盘中间也铺满，点缀葱花，小米辣。 ～此处可见鱼头骨那特别绿！
全世界已知唯一绿色鱼骨的鱼，我们今天吃它。
果然不出所料，小家伙吃完开始研究鱼头，哈哈！
1⃣针鱼还有其他名称，可以问度娘。 2⃣直接清蒸也好吃，我个人更喜欢蒜香味的！ 3⃣勺子就是家庭普通的白色搪瓷勺。 4⃣为了拍照保留头部，不喜欢的可以去掉头部再蒸。 5⃣一般家庭做法就是先剁嘴，哈哈！