鲜香嫩滑肉沫蛋羹❗️快手早餐蒸鸡蛋

作者： 阳春白雪小食光

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛肉粒 80克
• 盐 2克
• 糖 1克
• 黑胡椒粉 1克
• 玉米淀粉 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 葱 1根
• 蒜 1瓣

鲜香嫩滑肉沫蛋羹❗️快手早餐蒸鸡蛋的做法步骤

步骤 1

准备鸡蛋三个，瘦牛肉80克切碎，大蒜，香葱少许

步骤 2

牛肉粒中放入一勺原酿生抽

步骤 3

再加入盐2克，糖1克，黑胡椒粉1克，一勺玉米淀粉，2勺清水

步骤 4

朝着一个方向搅拌上劲，最后加入1勺食用油混合均匀

步骤 5

鸡蛋中加入50℃的温水，鸡蛋和水的比例是1：1.5-2，一个鸡蛋约2蛋壳水 ，然后充分打散

步骤 6

用滤网过滤一下蛋液，蒸出来的蛋羹会更细腻嫩滑

步骤 7

盖上保鲜膜，水开后上火蒸8-10分钟，闷5分钟，注意用中大火

步骤 8

蒸蛋期间开始炒肉沫：锅中放少许油，放葱蒜沫炸出香味

步骤 9

倒入牛肉粒翻炒变色

步骤 10

加一勺蚝油

步骤 11

加少量水，大火烧至汤汁基本收干，牛肉粒发亮

步骤 12

取出蒸好的蛋羹，放上牛肉沫，撒上香葱，一道简单好吃的肉沫蒸蛋羹制作完成

步骤 13

蛋羹嫩滑，肉沫鲜香，入口即化，营养丰富

鲜香嫩滑肉沫蛋羹❗️快手早餐蒸鸡蛋的小贴士

1.蛋羹需要用温开水，不能用生水，凉水，鸡蛋和水的比例是1：1.5-2 2.蛋羹中不用放盐，肉沫是咸的，混合在一起，味道刚刚好 3.牛肉粒中加少许玉米淀粉水混合，再用油锁住水分，炒出来的肉沫不柴不硬，口感更棒

菜谱创建时间：2021-07-29 12:46:30