芋头腊味煲仔饭 | 北鼎焖煮小圆锅

作者： 北鼎Julia

芋头腊味饭有点古早味的感觉，芋头粉粉糯糯，米饭香喷喷亮晶晶，腊肠和腊肉的油脂使得米饭“腊味十足”，一开盖鲜香扑鼻而来，赶紧开动啊。 *本食谱出自@王光光

用料

• 大米 230g
• 荔浦芋头 90g
• 腊肉 55g
• 腊肠 50g
• 虾米 3g
• 蚝油 2大匙
• 味极鲜酱抽 2大匙
• 凉白开 2大匙
• 细砂糖 半匙

芋头腊味煲仔饭 | 北鼎焖煮小圆锅的做法步骤

步骤 1

芋头切粒，腊肠、腊肉切片；

步骤 2

大米轻轻淘洗2-3次后浸泡25分钟，沥干水份备用。小圆锅内均匀涂抹食用油后加入米粒平铺均匀；

步骤 3

加入稍微没过米面的水，大火烧开。（大米和水的比例大概1:1.1），中火烧开；

步骤 4

转小火煮6分钟后关火焖8分钟；

步骤 5

另起锅放入少许食用油烧热，然后放入芋头粒煎炒一下，待表面有点金黄色后放入虾米炒香，最后放入腊肉和腊肠翻炒均匀后关火盛出备用；

步骤 6

米饭焖好后开盖，铺上炒好的芋头腊味，盖上盖子小火煮5分钟，关火焖10分钟；

步骤 7

焖的时候调酱汁，蚝油、味极鲜酱油、凉白开和细砂糖搅拌均匀；

步骤 8

焖好后均匀淋上酱汁，撒上葱花即可，吃的时候记得充分拌匀喔。

菜谱创建时间：2021-07-29 10:57:39