我这次没买到辣萝卜,就用白萝卜凑合,实时证明真的没有辣萝卜好吃😭 萝卜擦丝,注意不能太细,用比较粗的擦丝器,加少许盐沙沙水分,这个时候我们来准备其他配菜 粉丝泡软,切碎,不要太碎不然没有口感 小葱切碎,准备好虾皮 把沙好水的萝卜丝挤出水分,加入上述其他配菜
调馅 加入盐,胡椒粉,花椒面,干辣椒切碎,鸡精,划重点⸂⸂⸜👊⸝⸃⸃最好最好用猪油,这是美味的关键,如果有猪油渣加进去,啊~简直美滋滋,我没有猪油渣于是加了点肉馅,口味比我之前加猪油渣的逊色不少😭,加入猪油后搅拌,最后加入少许香油增加风味 搅拌均匀,根据自己口味尝一下咸淡即可
和面 一定量面粉,加入少许盐,搅拌均匀 温水和面,和成一个软硬适中的面团 保鲜膜覆盖,醒发一个小时(您在做的时候,可以先和面,利用醒发时间调馅)
将醒发好的面分成小剂子,如果您家的桌面够大可以不分,哈哈 把每个小剂子赶成薄薄的饼皮,注意重点!饼皮要赶薄一些,比我们平时买的饺子皮厚一点点就可以
在饼皮上铺一半的馅料对折,边缘处压紧
电饼铛加热,底刷薄油,放入饼,加入水,不要没过饼,关上饼铛盖,待到水完全蒸发,再烙5分钟即可
表面鼓起来,底部有脆脆的,就好了 我老家的萝卜饼就是这样,不两面烙,一面是有嚼劲软软的面饼,一面是脆脆的,小时候其实底部都不刷油,用大平底锅来烙,更加香酥脆脆,真的香!和加油的香完全不同!
来吃!油滋滋!
1.馅不要调的太淡,否则吃起来没味道 2.猪油和猪油渣是灵魂,实在没有或者吃不惯用普通油也好吃 3.等电饼铛热了再下饼子 4.饼皮尽量薄一些