奶油奶酪纸杯蛋糕—消耗用剩的奶油奶酪

作者： 律Lv

爱玩烘焙的小伙伴经常会为用剩的材料犯难，冰箱里有块做完轻乳酪蛋糕后留下的不上不下的奶油奶酪小尾巴，家里的小朋友想吃纸杯蛋糕🧁灵机一动，不如把这块奶酪放进去试试…口感不错耶

用料

• 奶油奶酪 90克（用剩的可多可少）
• 牛奶 60克
• 鸡蛋 5个
• 无盐黄油 40克
• 细砂糖 70克（20克蛋黄糊用，50克加入蛋清）
• 低粉 80克
• 玉米淀粉 10克
• 柠檬汁 5滴

奶油奶酪纸杯蛋糕—消耗用剩的奶油奶酪的做法步骤

步骤 1

牛奶加20克白砂糖用微波炉加热1分30秒左右，放入奶油奶酪软化

步骤 2

搅拌均匀

步骤 3

倒入溶化的黄油搅拌乳化

步骤 4

备用

步骤 5

选两个无油无水的容器（我每次会用厨房纸蘸白醋将容器擦一遍）分离蛋黄蛋清

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步骤 6

步骤 6

不会直接用手分离蛋清的小伙伴可以把鸡蛋打在无油无水的碗里，动作要轻柔不要把蛋黄磕破，用勺子轻轻将蛋黄舀起就行啦

步骤 7

将蛋黄倒入奶酪糊中

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

筛入粉类

步骤 10

划Z字搅拌无干粉后过滤两遍，下面坐盆温水待用。

步骤 11

蛋清加入几滴柠檬汁，开始打发，将砂糖和玉米淀粉混合分三次加入蛋清中

步骤 12

打到小尖角状态

步骤 13

分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀（图忘拍了）然后舀入纸杯中

步骤 14

烤箱在打蛋清时开始160度预热，烤箱最底层放一深烤盘加入三分之一的冷水，用水浴法150度烤40分钟

步骤 15

完成

步骤 16

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菜谱创建时间：2021-07-28 22:51:45