豆椒鱼头煲

作者： Henry林

用料

• 花鲢鱼 1条
• 番茄 1个
• 菜籽油 70ml
• 猪油 30克
• 老姜 35克
• 大蒜 3个
• 蒜苗 6根
• 大葱 半根
• 泡野山椒 6个
• 紫苏 25克
• 豆椒酱 70克
• 红油豆瓣酱 30克
• 盐 8克
• 糖 10克
• 味极鲜 50ml
• 白胡椒面 2
• 开水 400ml
• 啤酒 500ml
• 酒酿 50克

豆椒鱼头煲的做法步骤

步骤 1

该买的都预备好

步骤 2

番茄块 紫苏叶 姜片 葱段 泡椒段 小米椒段 蒜苗段 大蒜瓣

步骤 3

鱼头破开 鱼脸打十字花刀 方便入味 鱼尾 斩块 焯水备用

步骤 4

豆椒酱搅碎

步骤 5

坐锅烧热注入菜籽油 猪油 烧辣 给姜片爆香 给葱段 大蒜 泡椒 爆香

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步骤 6

步骤 6

给小米椒 鱼块 微微爆一爆

步骤 7

给豆椒酱 豆瓣酱 轻轻 翻动 裹满酱汁

步骤 8

给开水 啤酒 酒酿 鱼头 大火煮沸计时2分钟

步骤 9

给 盐 糖 味极鲜 番茄 紫苏 大火计时三分钟

步骤 10

给白胡椒面 蒜苗段 煮半分钟 转入砂锅 带卡式炉上菜 这道菜的鱼是要蘸着汤汁吃的

豆椒鱼头煲的小贴士

本食谱仅供参考 请根本个人情况酌情处理调料用量

菜谱创建时间：2021-07-28 22:19:47