软绵巧克力馒头（汤种，消耗低筋面粉）

作者： 薇儿12.17

本来想做汤种巧克力吐司，却发现高筋面粉用成了低筋面粉，本着不能浪费的原则，加了一点高筋粉，临时决定做成馒头，结果出奇的好吃。松软，甜美，浓浓的奶香和巧克力味，秒杀巧克力面包，得到家里了巧克力控的好评，一口气吃了两个！ 这款汤种巧克力馒头，完美避开了夏季高温做不好面包的弊端，而且用时较短，黄油也用的少，低脂低糖，关键口感不亚于面包，后期在基础面团中可以裹入燕麦，或者巧克力币，豆沙，奶黄，都可以，太完美了！

用料

• 汤种： 150克
• 低筋面粉 25克
• 清水 125克
• 主面团： 克
• 低筋面粉 450克
• 高筋面粉 (或者普通面粉 ） 35克
• 全部汤种 150克
• 砂糖 （我用的一半砂糖，一半零卡代糖） 80克
• 奶粉 30克
• 蜂蜜 20克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 90克
• 耐高糖鲜酵母 （或干酵母6克） 15克
• 淡味黄油 10克
• 法芙娜可可粉 25-30克

软绵巧克力馒头（汤种，消耗低筋面粉）的做法步骤

步骤 1

将汤种材料混合

步骤 2

隔水加热至65℃，放凉

步骤 3

称重面粉

步骤 4

按照先干性材料，再湿性材料的顺序，将所有材料放在厨师机中，先低速再高速搅拌成团。

步骤 5

搅拌成团

步骤 6

盖上保鲜膜，室温发酵1小时。

步骤 7

面团发酵至两倍大，以戳孔不反弹，不塌陷为准。

步骤 8

把发好的面团重新揉搓，切开无气孔就可以了。这个面团也太香了吧！

步骤 9

我把面团分成两份，其中一份混入一小袋燕麦片25克，大人吃。

步骤 10

搓成长条。

步骤 11

切成45-50克的面团

步骤 12

将面团揉成馒头状，一定要揉成长的类似圆柱形，如果揉成圆形，蒸出来会比较丑。

步骤 13

第二个面团同样揉成长条后，切成45-50的小块。

步骤 14

可以裹入孩子喜欢吃的巧克力币或者红豆沙，当然可以自由发挥。

步骤 15

揉成长圆柱形，因为裹了馅，比较难整形，自己吃也没关系。

步骤 16

放入蒸烤箱，静置20分钟。

步骤 17

20分钟后，馒头已经变大了一点，这时就可以开始蒸了。用蒸锅的小伙伴同样操作。

步骤 18

蒸烤箱，用快速蒸功能20分钟，到时间后，静置10分钟，再打开，是为了防止馒头缩掉。蒸锅同样操作，蒸好后关火静置。蒸馒头过程中就已经闻到了浓郁的巧克力味！

步骤 19

蒸好了，松松软软，美味！因为制作时间有点紧，所以没有好好整形，但它的美味绝对会让你二刷！

软绵巧克力馒头（汤种，消耗低筋面粉）的小贴士

如果想制作成面包，材料只要粉类全部换成高筋面粉，牛奶增加至100克，黄油增加至50克即可，同样香甜美味！

菜谱创建时间：2021-07-28 22:17:04