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软绵巧克力馒头(汤种,消耗低筋面粉)

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作者: 薇儿12.17
本来想做汤种巧克力吐司,却发现高筋面粉用成了低筋面粉,本着不能浪费的原则,加了一点高筋粉,临时决定做成馒头,结果出奇的好吃。松软,甜美,浓浓的奶香和巧克力味,秒杀巧克力面包,得到家里了巧克力控的好评,一口气吃了两个! 这款汤种巧克力馒头,完美避开了夏季高温做不好面包的弊端,而且用时较短,黄油也用的少,低脂低糖,关键口感不亚于面包,后期在基础面团中可以裹入燕麦,或者巧克力币,豆沙,奶黄,都可以,太完美了!

用料

软绵巧克力馒头(汤种,消耗低筋面粉)的做法步骤

步骤 1

将汤种材料混合

步骤 2

隔水加热至65℃,放凉

步骤 3

称重面粉

步骤 4

按照先干性材料,再湿性材料的顺序,将所有材料放在厨师机中,先低速再高速搅拌成团。

步骤 5

搅拌成团

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步骤 6
步骤 6

盖上保鲜膜,室温发酵1小时。

步骤 7

面团发酵至两倍大,以戳孔不反弹,不塌陷为准。

步骤 8

把发好的面团重新揉搓,切开无气孔就可以了。这个面团也太香了吧!

步骤 9

我把面团分成两份,其中一份混入一小袋燕麦片25克,大人吃。

步骤 10

搓成长条。

步骤 11

切成45-50克的面团

步骤 12

将面团揉成馒头状,一定要揉成长的类似圆柱形,如果揉成圆形,蒸出来会比较丑。

步骤 13

第二个面团同样揉成长条后,切成45-50的小块。

步骤 14

可以裹入孩子喜欢吃的巧克力币或者红豆沙,当然可以自由发挥。

步骤 15

揉成长圆柱形,因为裹了馅,比较难整形,自己吃也没关系。

步骤 16

放入蒸烤箱,静置20分钟。

步骤 17

20分钟后,馒头已经变大了一点,这时就可以开始蒸了。用蒸锅的小伙伴同样操作。

步骤 18

蒸烤箱,用快速蒸功能20分钟,到时间后,静置10分钟,再打开,是为了防止馒头缩掉。蒸锅同样操作,蒸好后关火静置。蒸馒头过程中就已经闻到了浓郁的巧克力味!

步骤 19

蒸好了,松松软软,美味!因为制作时间有点紧,所以没有好好整形,但它的美味绝对会让你二刷!

软绵巧克力馒头(汤种,消耗低筋面粉)的小贴士

如果想制作成面包,材料只要粉类全部换成高筋面粉,牛奶增加至100克,黄油增加至50克即可,同样香甜美味!

菜谱创建时间:2021-07-28 22:17:04
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