1. 准备调料&食材： 1.1食材：里脊肉一块，西红柿两个， 1.2 调料：小葱，姜，胡椒粉，五香粉，料酒，盐，糖，酱油，醋
2. 切肉. 2.1肉横切片，用刀背纵横敲一遍，翻过来再敲一遍，敲散了肉纤维； 2.2 切条；
3. 洗净，可用面粉搓两分钟，再冲洗干净，面粉吸附去污；
4. 腌制15分钟，葱姜水加料酒加胡椒粉加盐少许，（葱姜洗净捣碎加一点水）；
5. 挂糊， 5.1 淀粉、面粉2：1加水加鸡蛋加油和成糊状； 5.2 腌好的肉，裹了面糊，准备下油锅；
6. 炸制 6.1 起锅烧油，6成热，（放筷子快速冒泡泡） 6.2 裹了面糊的肉条，一根一根地放入（一起放会坨） 6.3 炸至定型，差不多金黄捞出控油； 6.4 再炸一遍； 6.5 炸第三遍；
7. 糖醋汁 7.1 西红柿去皮，切丁； 7.2 起锅烧油加葱姜炸香放西红柿丁，放盐，炒成糊糊； 7.3 加糖； 7.4 水淀粉加点醋酱油五香粉胡椒粉，倒入，糖醋汁成了； 7.5 炸好的肉放入锅中炒匀；
8. 出锅啦；
1. 香菜/蒜根据自己喜好要不要加； 2. 其他注意事项在各步骤有作备注；