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💯妈妈教的酱肉包❗️好吃到停不下来

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作者: Yang妈妈
妈妈在我小的时候跟着师傅学过做包子的手艺,在老家街道上也卖过几年包子,她包的包子并不是特别好看,但是调的肉馅特别好吃,吃过我家肉包子的都说好吃,小时候经常看老妈炒肉馅,妈妈觉得我喜欢看,她一边做一边教我,就慢慢的就跟着学会了肉馅的做法,后来有了孩子,经常做给孩子们吃,他们也非常喜欢,老公也说我做的酱肉包特别好吃。比买的好吃太多。最主要的是肉新鲜。吃的更安心! 我的包子包的技术也不优秀,所以只是把馅料配方写出来,没出包的教程,包的手法可以参考别的大师教程哦。 配方中的馅我可以用400克粉揉面正好包完,具体数量得看个人做的包子大小了。

用料

💯妈妈教的酱肉包❗️好吃到停不下来的做法步骤

步骤 1

猪肉肥瘦分开,肥肉切小丁,瘦肉剁成沫,先用15克淀粉10克水,黑胡椒粉2克,抓均匀

步骤 2

锅开火,先把肥肉丁和姜片一起煸炒,炒出油,然后瘦肉倒入翻炒

步骤 3

瘦肉变色后加4克白糖,生抽30,老抽25,料酒50克,黄豆酱30克,煮开转中火微焖煮一会,红薯淀粉5克加清水20克调成水淀粉倒入翻炒收汁。 这个时候可以把生姜片取出扔掉啦,当然了,如果你喜欢吃生姜就别扔

步骤 4

收汁后肉馅很红润粘稠,放一旁放凉,!!!一定要放凉后再加葱花和熟白芝麻,搅拌均匀即可

步骤 5

肉馅做好啦,闻着超级香呢

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步骤 6
步骤 6

揉面啦,面粉400克,绵白糖10克,猪油10克,干酵母4克加200克-210克左右的清水搅拌成酵母水加入面粉中揉成光滑柔软的面团,发至2倍大,拿出来将面团揉均匀再分成小团擀面包包子,大家根据自己的手法包就好啦,包包子手法我也是很外行😂

步骤 7

包子包好后盖上湿布醒发一会,包子有些蓬松才可以蒸哦,开水上锅蒸18分钟,关火焖5分钟

步骤 8

热腾腾的包子出锅

步骤 9

掰开看看~肉馅超好吃哦

菜谱创建时间:2021-07-28 11:03:01
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