蘑菇洗净切片。
炒锅入油，六成热时煸炒蘑菇，勿久煸，易出水，就不鲜了。
蘑菇入汤锅，加水煮开。
豆腐切条备用。
蘑菇汤滚时调开一大勺玉米淀粉，勾芡时开小火，不停搅拌至芡汁均匀。
打散一只鸡蛋，加入汤羹中，也要边加边不停的搅拌。 一定要先勾芡，再加蛋液，这样才能形成漂亮的蛋花。
最后加入豆腐，盐拌匀。 不用再加味精，鸡蛋入汤会很鲜的。
吃的时候可以加一点香菜。