【低脂版】网红半月紫薯饼

作者： 山渡略

额，我太爱吃紫薯饼了，在网上买过三回。 然后想省省钱，就自己复刻...... 少油嘛，肯定不会像卖的一样那么酥。 口感98%相似（我觉得）

用料

• 生紫薯 380-400g
• 木糖醇（砂糖） 10g
• 油皮：
• 中筋面粉 105g
• 木糖醇（砂糖） 10g
• 黄油 10g
• 纯净水 50-60g
• 油酥：
• 植物油 20g
• 低筋面粉 75g

【低脂版】网红半月紫薯饼的做法步骤

步骤 1

把紫薯蒸熟 馅里也可以参点芋头 （隔壁的地瓜是我用来做芋圆的，与本菜谱无瓜）

步骤 2

熟紫薯+糖 （各种代糖，砂糖） 用料理机打成泥（叉子压也OK，就是累） 打完之后尝尝，觉得淡就再加糖

步骤 3

做油皮： 面粉+黄油+糖（我用的黄砂糖）+水（视情况加减） 搅拌

步骤 4

揉面，最好揉出吐司那种筋膜 我偷懒了(*≧ω≦)就是图里这种程度 （我放水放多了，前期揉面很崩溃，但是膜出的也快）

步骤 5

盆里撒点面粉，密封醒半个小时 让它静静

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步骤 6

步骤 6

搓成长条，切11份，揉成小球 把它放一边，密封 （我用湿纱布盖上了）

步骤 7

做油酥： 面粉+油 搅拌

步骤 8

搓成8-9g的小球

步骤 9

紫薯馅： 每份揉成30g以内的小球 （多出来的就吃了吧）

步骤 10

一个油皮用手掌按扁，放一个油酥 用虎口包起来

步骤 11

都包好之后，取一块按扁，用擀面杖擀

步骤 12

擀平之后卷起来 侧面像螺旋

步骤 13

做完11份后，再从第一个开始，擀成长条，卷起来（如图） 然后把图里的这个对折，压一下，变成这样“🐽”

步骤 14

把面团擀平，放紫薯馅，用虎口包起来

步骤 15

依次压一压

步骤 16

温柔的擀平

步骤 17

对折 给紫薯饼用牙签扎个小孔

步骤 18

烤箱预热200度 烤165度10分钟 转140度15分钟

步骤 19

小火烙饼，口感不对

步骤 20

密封 冷藏一周（没坏）——拿出来直接吃 冷冻八天（没坏）——复烤180度7-8分钟 更久一点我就不知道了，因为吃完了......

步骤 21

油量少，肯定不像原版那么酥 满足口欲已经足够了 真·顶饱👍

【低脂版】网红半月紫薯饼的小贴士

吃完这一波就再也不想上网买了 自己做除了麻烦，没啥缺点 哈哈哈

菜谱创建时间：2021-07-27 18:03:57