好吃停不住麻薯小包

作者： Julia阿茱

这个又香又好吃的麻薯包，刚刚出炉就秒杀。怕失败的可以直接用预拌粉，喜欢挑战的可以依下列配方做，成功率还是挺高的，跟做泡芙类似，蛋液量的控制，及面粉糊化的程度掌控很重要。这个配方我做了约20个小麻薯包，每个人挤的大小不同，家中烤箱温度也不同，请参考並自行调节烤制时间。

用料

• 糖 45克
• 盐 3克
• 牛奶 150克
• 植物油/黄油 38克
• 中筋面粉 30克
• 全脂奶粉 8克
• 木薯粉 135克
• 蛋液 70克
• 黑芝麻 8克

好吃停不住麻薯小包的做法步骤

步骤 1

将糖、盐、牛奶、油放奶锅煮开，徐徐加入面粉与奶粉中

步骤 2

一边倒一边搅拌

步骤 3

将步骤2的面糊移回炉火上，加热约40-60秒，面糊呈浓稠状结块，熄火

步骤 4

将面糊与木薯粉充份拌匀

步骤 5

将蛋液分3次加入面糊中，每加一次必须搅拌均匀了才继续加蛋液

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步骤 6

步骤 6

面糊最后拉起呈倒三角形状

步骤 7

加入黑芝麻拌匀，黑芝麻事先炒香更好

步骤 8

面糊放入裱花袋中，挤在烤盘纸上

步骤 9

手指沾水将凸起的小尖圧平整形，可避免免烤制时烧焦，也比较好看

步骤 10

烤箱先预热200度，入炉烤约10分钟，降至175度再烤10-15分钟，至表面焦黃

步骤 11

出炉放涼，热着吃或放凉吃口感不同，都很好吃

菜谱创建时间：2021-07-26 19:26:51