柯基抖臀蛋糕

作者： 请叫我芊慧好吗

用料

• 低筋面粉 60克
• 牛奶 50克
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 45克
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 35克

柯基抖臀蛋糕的做法步骤

步骤 1

左侧：一个完整的鸡蛋和四个蛋黄 右侧：四个蛋清

步骤 2

低筋面粉、玉米油、白砂糖

步骤 3

油温烧至有油丝，大约70度

步骤 4

筛入低筋面粉搅拌均匀

步骤 5

加入牛奶拌匀，再加入四个蛋黄一个全蛋搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

蛋糊搅拌至这种状态

步骤 7

蛋清中加几滴柠檬开始打发

步骤 8

打发有大鱼眼儿加入1/3白砂糖继续打发

步骤 9

第二次加入砂糖是蛋白有细泡的时候

步骤 10

第三次加入砂糖是蛋白有纹路的时候

步骤 11

打发至小弯钩儿就可以了

步骤 12

把1/3蛋白加入蛋糊中搅匀

步骤 13

把蛋糊全部加入到剩下的2/3蛋白中

步骤 14

蛋糕糊搅拌均匀，不能画圈来回搅拌，避免消泡，一边搅拌一边转盆

步骤 15

蛋糕糊放入六寸活底模具震荡三下排气泡

步骤 16

多的蛋糕糊放入另一个烤盒中，同样震荡排气泡

步骤 17

放入烤箱上下火中层150度60分钟水浴（烤盘放45度温水一厘米），六寸模具外面用锡纸包裹防止进水，烤箱提前已经预热好了！

步骤 18

四十分钟差不多达到自己想要的上色效果，可以盖上一层锡纸

步骤 19

成品图

步骤 20

看看抖臀效果，我觉得挺成功了，头一次做，还挺有成就感！😋

菜谱创建时间：2021-07-26 09:25:21