一次发酵～ 软吐司

作者： 姜将

用料

• 金像高筋面粉 260克
• 鸡蛋＋牛奶+炼乳10克（没有炼乳可不放） 总重量180克
• 耐高糖酵母 3克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 黄油 25克

一次发酵～ 软吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有材料放入厨师机里（先放液体再放固体）

步骤 2

1档速度和面30秒后调至3档，一共和面10分钟，厨师机休息5分钟。

步骤 3

再加入软化好的黄油，厨师机3档速度10分钟。

步骤 4

直接整形。 面团分割3份，用擀面杖推开，卷起，放入吐司模具发酵。

步骤 5

发酵时要保持面团表面湿度，喷洒点水在面团上面，再加盖吐司盖子。 （最好室温发酵或烤箱25度约90分钟）发酵至轻拉盖子拉不动。

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步骤 6

步骤 6

烤箱不用预热，中下层，上下管130度50分钟。

步骤 7

立即取出脱模，吐司侧卧冷却。

菜谱创建时间：2021-07-25 23:29:42