苹果，土茯苓，陈皮鲜酿酵素

作者： 波斯猫猫

这两天一直在被『烟花』骚扰着。这个名字美丽的台风造成了郑州百年不遇的暴雨，城市被淹。浙江也是狂风暴雨，我家院子外的这棵大树也没能幸免，树根拔起，整棵树被大风吹得倒伏。 狂风暴雨的天气，空气湿度很大，遇到必须出门的时候还难免要淋雨，有时候为了方便还直接拖鞋出门，这样不知不觉水湿就进入了人体。这个时候，如果有祛湿的酵素，就是最好的了。 我找出了家里备着的土茯苓，陈皮，做了一桶苹果土茯苓陈皮鲜酿酵素。 土茯苓是一味中药材，具有清热利湿，解毒的功效，祛风除湿是它的重要功效之一，它还能通利关节，所以对于风湿骨痛、湿疹都有预防与治疗的作用。用利湿的土茯苓＋具有健脾燥湿功效的陈皮，这样既能够提高肠胃道功能，又能够去除体内的湿气，可谓是好处颇多。除此之外，土茯苓和陈皮搭配还能够降低血脂，帮助减肥。因此，用土茯苓和陈皮搭配后更有利于体内湿气的收集和排出。 其实，如果家里有酸木瓜，用酸木瓜来做更好，因为酸木瓜具有舒筋活络，祛风除湿的功效。当然，苹果可以健脾健胃，发酵时间又长，更利于药材功效的充分释放，也是很好的搭配选择。

用料

• 苹果 800克
• 冰糖 800克
• 水 6L
• 土茯苓 100克
• 陈皮 20克
• 十度良品果蔬发酵菌 3克

苹果，土茯苓，陈皮鲜酿酵素的做法步骤

步骤 1

由于上海现在是三伏，室内温度在29摄氏度左右，因此我在酵素机里加了水用来防治发酵温度太高。水直接加自来水即可，加到酵素机内的水位线。

步骤 2

打开酵素机空气净化，同时我们可以去准备其他食材。

步骤 3

桶内放入饮用水5.6L，放入冰糖。我用的是十度良品的度小料料，这款冰糖糖体是小颗粒的，容易溶解。每一小袋200克，不用称重，直接可以使用，非常方便。而且品质很好，用它做鲜酿发酵特别好。

步骤 4

陈皮清洗，剪小备用。

步骤 5

土茯苓清洗干净，加400ml水，略煮。我用了十度良品的桃花泪养生炖杯的花茶功能，直接是煮10分钟断电的，用桃花泪煮，记得不要盖盖子，否则会溢出来。煮完关火后放入陈皮，放凉。

步骤 6

苹果清洗，去皮去核，切薄片。记得，千万不要切块，一定是薄片。

步骤 7

切成薄片后的苹果入桶，放凉后的土茯苓和陈皮连着煮的水一起入桶，一支十度良品果蔬发酵菌（3克）倒入100ml35-40℃温水静置15分钟后搅拌均匀倒入桶内，搅拌均匀。盖上桶盖。

步骤 8

将酵素桶放入机器内，盖上机器的帽子，打开鲜酿功能。12小时后每天搅拌2次。

步骤 9

12小时，第一次搅拌。

步骤 10

发酵24小时，搅拌已经有比较多的泡沫了。然后每天坚持早晚搅拌。

步骤 11

发酵了96小时，酸味重甜味少的口感，可以出桶。

步骤 12

捞出果渣，将酵素液过滤装瓶冷藏保存。10天内喝完活性最佳！

苹果，土茯苓，陈皮鲜酿酵素的小贴士

1、切水果的刀、砧板及用具保持洁净，不要粘到油，最好使用前用开水消毒。 2、再次强调，苹果需要切薄片，不要切块。 3、煮完的土茯苓水，一定要等到放至常温后再入桶。 4、有些冰糖由于有添加会导致发酵不活跃，请选择优质的冰糖。

菜谱创建时间：2021-07-25 20:56:25