爆浆芝士古早蛋糕

作者： _鳄鱼宝宝

可以做早饭和甜品哈 也可以做蛋糕胚做蛋糕哦 如果用吐司盒 请放最下层烘烤 时间一样哈😃 450g吐司盒配方： A：面糊部分 玉米油： 50g 低筋面粉 60g 蛋黄 4个 全蛋 1个 牛奶 50g B：蛋白部分 蛋清 4个 柠檬汁 5滴 细砂糖 50g 海盐 1g C：爆浆夹心 芝士 2片

用料

• A：面糊部分
• 低筋面粉 90克
• 玉米油 70克
• 蛋黄 6个
• 全蛋 1个
• 牛奶 75克
• B：蛋白部分
• 蛋清 6个
• 柠檬汁 5滴
• 细砂糖 70克
• 海盐 2克
• C：爆浆夹心
• 芝士 3片
• PLS:8寸配方 6寸减半哦

爆浆芝士古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、宝宝们先准备好所有食材哈 避免一会儿手忙脚乱（面粉记得过筛哈）

步骤 2

2、准备工作1：模具里面铺上油纸（包括四周哦） 如果用的活底 在模具外层需要包2层锡纸哦（不是活底就可以忽略这步哈）

步骤 3

3、油加热至出现由丝即可

步骤 4

4、把过筛的底筋面粉加入其中 搅匀至无颗粒

步骤 5

5、加入蛋黄+1个全蛋、牛奶和香草精3-4滴（用“Z”字型搅拌）搅匀即可备用 PS：香草精是提香的 可加可不加（随意哈）

展开全部

步骤 6

步骤 6

6、（用“Z”字型搅拌）搅匀即可备用

步骤 7

7、蛋清加入5滴柠檬汁+2g盐 用电动打蛋清[中档]打发至大泡泡 加入三分之一白糖 调至[高档]继续打发至蛋白霜呈现细腻泡沫时 加入三分之一白糖继续打发一分钟左右 加入剩下的三分之一白糖 调至[中档]继续打发蛋白至[湿性发泡]如图所示哈 提起打蛋器呈现直立 头部有尖尖角即可。

步骤 8

8、先取三分之一于面糊部分 搅拌均匀

步骤 9

9、再一起倒回蛋白糊中 继续翻拌均匀（不能使劲搅拌哈 避免起筋） PS：像炒菜一样 轻轻地翻拌哦

步骤 10

10、将三分之二的蛋糕糊倒入模具中 并铺上芝士片

步骤 11

11、再倒入剩下的蛋糕糊 顶部用挂到刮平 从2-3cm的高度向桌子上轻轻震几下（别太大力了哈 否则芝士片会下沉 别问为什么哈 哈哈哈~~~）

步骤 12

12、烤箱上下火150°预热 模具放入烤盘 再向烤盘内倒入2-3cm的冷水 中下层 上下火160°烤60分钟 40分钟的时候 可以加盖一层锡纸防止表面上色太深

步骤 13

13、烤完即可脱模 撕开油纸哈

步骤 14

14、duang duang~ 的爆浆芝士古早蛋糕哈

步骤 15

15、爆浆芝士古早蛋糕哈

爆浆芝士古早蛋糕的小贴士

1、仔细看 跟着步骤哈 不要替换材料 2、芝士片没有可以不放 不放就是原味的哈 3、芝士片 不能换成芝士碎 4、油一定要加热至出现油丝再倒入面里哈 5、最后面糊向下震时一定要轻轻的 不然芝士片会下沉的 别问为什么😃 6、蛋白霜一定要打发到位 否则会出现腰塌的情况 重点注意一下哈 😃

菜谱创建时间：2021-07-25 15:18:24