贵妃肉切下来的肥肉，至于贵妃肉，要早点去市场买，这个部位比较好吃，直接跟热心摊主说贵妃肉就行。
准备一只青尖椒，洗净先切掉头然后中间开一刀，把里面的籽洗掉去掉，然后切成这样的丝。
这是切好捞好的贵妃肉，切成了肉丝，这样吃起来口感好点，先加盐，然后胡椒粉，再是生抽，捞均匀，然后再加生粉，再捞均匀，可以加一点点水，最后加油，一来封住味道，二来防止下锅后滑不开。
土豆丝洗净，热水下锅焯水，水开之后滚2分钟。
焯水之后冷水过一下，洗掉表面的淀粉质。
开锅，把肥肉放进去，小火慢慢煨，把猪油煨出来，当然加花生油就可以直接跳过这步骤。主要是因为贵妃肉比较肥，不浪费肥肉。
用锅铲压一下，容易出油。
把油渣夹走，开大火，热一下锅之后把猪肉倒进去，炒散炒熟猪肉。
放土豆进来，继续翻炒均匀。
最后加入辣椒丝，然后加入盐，加入一勺蒜蓉酱，其实生切的蒜蓉也行，主要是我比较懒。
打水，加一勺淀粉（生粉），芡汁加进去翻炒均匀。
叮热剩饭，把炒好的土豆肉丝倒进去，一个幸福感满满的盖浇饭🍛🍛🍛
剩下的留起来，这是最终成品，需要多点汁的小伙伴就调多点水的芡汁。
1.很简单的菜，10分钟搞定。 2.猪肉切丝，记得早点去市场买，和下午买的味道完全是两回事。 3.土豆丝焯水是为了去那个生腥味。 4.不喜欢吃辣的小伙伴其实也可以不加这个辣椒。