鱼洗干净两边划几刀，抹盐腌制10分钟左右。番茄切滚刀块，或者你喜欢的形状，番茄丁也可以，豆腐切块，盐水泡一下，千张切丝扯块都可以。
热油锅，放鱼下去煎两边，微微黄，放生姜煎一下，把鱼拨到一边，放入番茄炸出汁。把鱼放番茄汁里煮一下。
倒入热水，转小火炖5分钟左右。倒入豆腐块，汤开了炖10分钟左右。
放千张，汤开放金针菇。
撒葱花，出锅。