软软的全麦贝果🥯🥯🥯

作者： 雨桐一点大

贝果在我心里就跟中国的烧饼一样，喜欢吃软的就多放水放点油，喜欢吃硬的就少放水不放油。无论怎么做都各有各的风味，也都很好吃。 正逢夏季，添点全麦，饱腹、低卡～ 可以不放糖不放油，就是脆一点点 配方可以做10个贝果。 请仔细看步骤和文末小贴士后再操作。

用料

• 高筋面粉 350克
• 全麦面粉 150克
• 水 285克
• 盐 7克
• 细砂糖 10克
• 鲜酵母 15克
• 黄油 5克
• 煮贝果的水
• 水 1000克
• 红糖 20克

软软的全麦贝果🥯🥯🥯的做法步骤

步骤 1

除了黄油以外的所有材料放入缸内。

步骤 2

搅拌成团，加入黄油揉光滑取出

步骤 3

直接分成10等份儿，松弛10分钟。

步骤 4

擀长，大约在15cm左右。

步骤 5

卷起，搓长大约20cm左右，松弛10分钟。

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步骤 6

步骤 6

取出后在一头压扁擀宽，包起另一个角。

步骤 7

底部收口后，整个面团保持粗细均匀。

步骤 8

垫在油纸上，34度醒发30分钟。

步骤 9

糖水煮到80-90度，放入贝果，每面煮30秒左右。

步骤 10

入炉烘烤，上火220，下火210，15分钟。根据自己的烤箱来调整，烤制上色即可。

步骤 11

成品的颜色我不喜欢太重，如果喜欢颜色重的就多烤一会儿。

软软的全麦贝果🥯🥯🥯的小贴士

1.对于严格减脂的人来说，糖和油都可以不放。 2.煮水的时间不能过长，会影响最终的成品效果。 3.夏天还是要用冰水，酵母迟一点放，以免面温过高，面团发过。 4.贝果就是西式大烧饼，可以夹一切！

菜谱创建时间：2021-07-24 10:44:36