大米清水泡半个小时以上备用，砂锅锅底刷一层油
泡好的大米捞出来铺满锅底，倒入清水，大概没过大米0.5厘米的样子。1:1.2左右的比例，开大火，不用盖盖。水沸腾以后加一小勺猪油。
一直大火，不盖盖子，大概5-8分钟左右水面快干的时候用筷子撮几个洞散热，根据火势大小不同调整时间。然后把切好的香肠铺好，盖上盖子继续大火焖三分钟，关火，然后揭开盖子敲一个鸡蛋盖上，撒点葱花。盖上盖子，余热焖几分钟。不想吃锅巴的撒上一点灵魂酱汁就可以哒。
小火，舀一勺植物油烧热后，放葱白爆香，放4勺水，3勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，1勺白糖，小半勺盐，几滴香油。烧开后淋在饭上就可以哒。
想要吃锅巴的朋友，加入香肠焖三分以后关火，等三分钟以后再开大火，这个时候沿着锅边撒一圈植物油。继续开大火焖2分钟左右，关火等2分钟，盖上鸡蛋，扫上葱花关火焖几分钟后，浇上汁就可以了。