一斤南瓜去皮去囊后清洗干净。
用擦丝器擦成细丝。
一块猪瘦肉切成细丝，加入一勺食盐，一勺五香粉，一汤匙料酒，一汤匙生抽，一汤匙玉米淀粉抓拌均匀腌制十分钟。
三瓣大蒜切碎。
一个青辣椒切圈圈。
锅中烧油，加入肉丝快速滑熟。
加入蒜末辣椒炒出香气。
加入南瓜翻炒均匀。
等南瓜超软后，加入一勺食盐，一勺生抽，适量清水焖2分钟。
美味完成。
去囊的时候挖去比较软的地方，炒出来的南瓜口感最好。