仔姜清理干净。 ㊙️我留了一点红皮，实践证明，红皮制作完成后，是一条丝，不好看也不好吃。所以，芽尖的红皮去掉。
斜刀切片，可以断纤维便于入味，口感也会好一些
加糖
急脾气，没有腌制。 直接入锅，大火熬。
熬，水份见少后，改中小火，这时需要翻动。
水份粘稠，改小火，继续熬，勤翻动。 推荐用“筷子”，翻动的彻底，而且不易溅烫。
水份基本没有了，关火。
关火后，锅远离热灶，用筷子快速扒拉，别停，很快就起砂。 墙裂推荐“筷子”，整个过程中都很给力。
放凉后，装瓶。
制作过程中筷子，比铲子/勺/……都给力。