轻乳酪蛋糕

作者： 党小帅

用料

• 鸡蛋 6个
• 牛奶 60克
• 黄油 50克
• 奶油奶酪 160克
• 低粉 50克
• 糖 75克
• 柠檬汁 适量

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备温水（水浴用）。

步骤 2

分蛋。

步骤 3

隔水加热：牛奶➕黄油➕奶油奶酪，加热搅拌均匀离火。

步骤 4

加入蛋黄，充分乳化。

步骤 5

筛入面粉。

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步骤 6

步骤 6

加柠檬汁和糖（分三次加入）打发蛋白，湿性偏干（小弯钩）。

步骤 7

分三次混合蛋黄糊。

步骤 8

铺油纸入模，振模，用勺子抹平蛋糕糊表面。

轻乳酪蛋糕的小贴士

水浴法： 1. 160℃ 预热烤箱。 2. 150℃ 带铝箔纸烤60分钟。 3. 150℃ 不带铝箔纸烤20分钟。 4. 上火205℃，下火150℃，30秒上色。

菜谱创建时间：2021-07-23 13:54:08