鸡腿肉用厨房剪刀去骨。加入料酒，生抽，蚝油，蒜末，葱末，生鸡蛋，盐，拌匀腌制半小时以上。
锅中放油，腌制好的鸡腿肉沾上面包糠，两面都要沾，下入锅中煎。煎到两面金黄，锅中加少量水（不要没过鸡腿肉），盖好锅盖继续煎至水快要收干，大约5至8分钟。
出锅前加入剩余腌料，翻炒一分钟，出锅完成。