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美味早餐-玉子烧

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鸡蛋在日本还有一个很好听的名字:玉子 把玉子制成厚厚的玉子烧,不论是从外表,还是从口感,都是一种不同的表现,也觉得比简单的煎鸡蛋,确实升华了不少 正宗日本玉子烧的配方,有的会加味啉,或者清酒,料酒什么的,因为我这个是做给小朋友吃的,调味尽量清淡。大人吃的可以加自己喜欢的配料。比如干贝素什么的会更提香 玉子烧煎锅是独特波浪形设计,我为了这道菜专门买了一个。如果家里实在没有,用普通平底煎锅也可以,就是颜值方面可能会打折扣。

用料

美味早餐-玉子烧的做法步骤

步骤 1

材料备好

步骤 2

先把葱洗净,切成碎末。培根我用这锅稍微给煎了一下。毕竟小孩吃。然后切成小肉丁。煎培根的步骤一般情况下忽略也可以

步骤 3

碗中打入蛋,加盐和牛奶,同蛋液混合均匀,顺一个方向尽量搅匀(蛋液的泡沫会少一点)

步骤 4

把培根丁和葱花碎放入蛋液中,搅拌均匀

步骤 5

玉子锅烧热,放入少许油

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步骤 6
步骤 6

用筷子夹住厨房纸巾,擦拭整个锅底和边角处,将油抹匀。不抹油其实也是可以的,不抹油的话用小火加热半分钟左右。直接倒入蛋夜,晃动小锅直至蛋液充满整个锅底,接着可以转小火了

步骤 7

转小火,倒入一点点蛋液,锅子稍微离火,轻轻上下左右摇晃,使蛋液均匀布满整个锅子,蛋液稍稍凝固后,用煎锅配的木铲快速顺着波浪锅底一格格向前推卷,直至卷到另一头把蛋皮从锅子轻轻卷起

步骤 8

卷到头后将卷子推回,再继续倒蛋液,用相同的方法,连同之前的卷子一起向前推卷,重复这样的动作3-4次即可盛出。整个玉子烧卷好后,翻动整个蛋卷稍微煎一下,使其边缘封紧

步骤 9

创意时刻1: 突发奇想做个造型 ——小花,叶子是葱做的,心型是番茄,中间的根是芥蓝片

步骤 10

创意时刻2 丑丑的海绵宝宝,黑色是紫菜剪的,黄色是奶酪片,玉米牙齿,还有芝士肠做的小圆脸

美味早餐-玉子烧的小贴士

倒入蛋液的时候,用一个勺子,一勺一勺的加,这样倒会更加平均一点,以防失手突然倒的太多 蛋液要半凝固的状态下就要开始卷,煎的时间不要长了,这样卷的结实也卷得紧,口感也滑嫩,到全部凝固蛋皮过硬再卷,不易成型。 加牛奶会好吃很多。 小朋友不爱吃蔬菜的,加红萝卜,青菜碎,搅拌就直接变身蔬菜鸡蛋卷 青瓜,火腿搭配的,还有可以加肉松的,还有鸡蛋卷的中间撒上点奶酪芝士的,一口咬下去......啧啧啧~ 还可以混合山药泥给小宝宝做,反正,这个,啥搭配都行……

菜谱创建时间:2021-07-22 20:14:30
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