嫩滑无比的蛋挞布丁液

作者： -梁晓晓-

DuangDuangDuang……的布丁液，零难度，操作非常简单，即使略微烤过一点也不会影响口感 本食谱不含蛋挞皮部分做法。因为用的挞皮是之前做国王饼留下的边角料，冻在冷冻层的。做千层酥皮剩下的边角料，留起来做成蛋挞，简单方便又快手，蛋挞真是千层酥皮边角料最好的去处。 千层酥皮非常评尽的课程链接：https://www.xiachufang.com/courses/110000000000007907/?from_userid=101228544 有兴趣的朋友可以自己做下，做好的千层酥皮可演变各种酥皮点心，也可冷冻在冰箱里，随用随取。 配方中蛋挞液的分量刚好是12个底部5厘米小蛋挞的份量。 我用两个玛芬六连模

用料

• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 35克
• 牛奶 120克
• 淡奶油 180克
• 蓝莓 适量
• 千层酥皮或蛋挞皮 12个

嫩滑无比的蛋挞布丁液的做法步骤

步骤 1

一份用剩的千层酥皮 我这样擀开放在保鲜袋里冷冻保存

步骤 2

准备两个玛芬六连模，模具本身不粘，所以不用涂油了，如果用非不粘模具要做涂黄油防粘处理。 再准备一个比马芬模口径大1厘米的圆形切模

步骤 3

把千层酥皮擀开，用圆切模切出一个圆片

步骤 4

放在玛芬模上

步骤 5

厚度大概这样，约0.5厘米

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步骤 6

步骤 6

把切出来的酥皮这样放在挞模上，用手慢慢按压下去，然后用手指轻轻按压贴合四周

步骤 7

注意酥皮油脂含量高，回温也是很快的，操作速度要快，手指不要长时间接触酥皮。也可以把来不及操作的酥皮放冰箱冷藏，防止回温过快

步骤 8

用手指转转按压酥皮，使酥皮贴合模具并变薄 再把蛋挞皮往上轻轻捏高，比模具高1毫米的样子，因为酥皮在烘烤时会回缩 然后把做好的挞皮连模具一起放冰箱冷藏

步骤 9

来制作蛋挞液的部分 我做12个小蛋挞，刚好用了一支200毫升的多美鲜淡奶油 小小一支，开封就用完，不会浪费也不用担心变质

步骤 10

一个全蛋两个蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀即可

步骤 11

不用打发不用打发！

步骤 12

然后加入淡奶油，搅拌均匀 再加入牛奶搅拌均匀

步骤 13

最后把做好的蛋挞液过筛两次 把小颗粒过滤掉，使成品口感更好

步骤 14

烤箱提前预热上下火200度 倒入蛋挞液，至挞皮的8分满

步骤 15

可根据自己喜好放入一些蓝莓 烘烤后有爆浆效果

步骤 16

上下火200度，烘烤18-20分钟左右 至蛋挞表面有焦黄色即可

步骤 17

出炉晾一会就可以享用啦 蛋挞热热的最好吃

步骤 18

如果提前准备好挞皮，真是一款超级快手的小点心

菜谱创建时间：2021-07-21 19:10:46