牛腩用刀背剁两遍后，切成核桃大小的方块。番茄去皮。一半切小粒。一半切大块。洋葱切块。胡罗卜切滚刀块。
热锅凉油，下牛腩炒至变色取出。炒出的牛汤仍留在锅内。
下番茄粒与牛肉汁翻炒至软烂。
放入炒过的牛腩。放少许料酒、生抽调味。放山楂粉、洋葱、胡罗卜和一半的罗勒叶翻炒均匀。倒适量热水。中火炖25分钟。
放冰糖，大火收汁。汤汁渐浓时放入大番茄块、剩下的罗勒。加盐调味。继续收汁到汤汁浓稠时即可。