空气炸锅炸排骨

作者： 艺术家妈妈

下厨房虽然有很多空气炸锅炸排骨菜谱，但我选的排骨还是有点不一样。 空气炸锅炸排骨虽没有红烧排骨那样酥软，但也有它的特点香且有劲道。

用料

• 排骨 750克
• 面粉 2勺洗排骨用
• 盐 1勺洗排骨用
• 料酒 2勺洗排骨用
• 生抽 20克
• 蚝油 10克
• 料酒 10克
• 糖 2克
• 盐 1克
• 白胡椒粉 适量
• 淀粉 5克
• 蛋清 1个
• 蒜 5瓣
• 辣椒 2个

空气炸锅炸排骨的做法步骤

步骤 1

买排骨时相信大家都会选肋排，颈椎部位的排骨买的人不多。不用担心颈部丰富的淋巴组织，那都在表层，比较一下鸭脖就知道。 朋友说，颈椎排骨是猪肉中最好吃的部位，因为脖颈是猪运动最多的部位啊！ 每次去乡下总会买上几份，然后冻上，慢慢烤着吃。 这样的颈椎排骨，远比大排松软好吃，而且价格都比肋排、大排便宜很多。

步骤 2

排骨洗去血水

步骤 3

加入2勺面粉1勺盐2勺料酒

步骤 4

面粉、盐均有吸附杂质作用，料酒去臊味，抓捏2分钟

步骤 5

漂洗干净，沥干水分

步骤 6

调味料的选择，可根据自己的口味添加

步骤 7

先加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、糖、盐抓捏均匀

步骤 8

然后加入淀粉、蛋清、蒜泥、辣椒抓捏均匀

步骤 9

最后加20克油抓捏均匀，形成油包水状态

步骤 10

装入密封袋或容器中，腌制2小时或冷藏过夜，这样的排骨冷藏保存2天没问题，想吃时随烤

步骤 11

取2块排骨，两面刷上油（不刷油表面水分更易蒸发），不用担心油脂，炸的过程中都会流失

步骤 12

排骨入烤架，为避免洗锅的麻烦，底部放个铝箔烧烤盘积油脂

步骤 13

空气炸锅用的是利仁，选择串烧功能210度10分钟

步骤 14

10分钟后翻面

步骤 15

开始第二个10分钟，可视化的窗口能清晰可见油脂的冒泡，也可随时开盖观察

步骤 16

这时不必等第二个10分钟烤完，一般5-6分钟即可。 注意⚠️排骨大小厚度不一，炸烤时间需酌情控制，不同品牌空气炸锅，炸烤时间会有差异

步骤 17

小俩口的晚餐可以是这样的，挤点柠檬汁或撒点孜然粉，配点红酒或果酒或饮料，完全可以营造浪漫氛围

步骤 18

这样大块状的排骨，建议以西餐的方式来食用，不建议直接用牙齿啃

步骤 19

有没有像吃牛排的感觉？ 排骨选择是关键！选择好的排骨，炸出来的排骨还是比较松软的（请选择肥瘦相间的排骨）

步骤 20

这样的排骨一点不比牛排差

步骤 21

土豆与排骨的晚餐

步骤 22

空气炸锅炸排骨实是不错的选择

空气炸锅炸排骨的小贴士

1、烤出来的排骨太硬，与排除骨的选择、炸烤时间长短大有关系。 2、排骨选择很关键！别选纯瘦的排骨，选择肥瘦相间的排骨，这样炸出来的排骨还是比较松软的。 3、不同品牌的空气炸锅，炸烤时间会有差异，其间可随时打开观察，炸烤太过，会太硬，影响口感。

菜谱创建时间：2021-07-21 11:08:27