红油海蜇头

作者： 珑珑の周末食光

海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层。

用料

• 海蜇头 150g
• 黄瓜 半根
• 蒜末 适量
• 生抽 适量
• 红油（辣椒油） 两勺
• 醋 适量
• 糖、鸡精 适量
• 白芝麻 如没有可以不放，这里只是为了点缀

红油海蜇头的做法步骤

步骤 1

买回来的海蜇头认真清洗去泥沙，顺着蜇瓣切成小片。放入凉水中浸泡半天（中途换几次水）。

步骤 2

黄瓜切成滚刀块，铺在盘底。

步骤 3

准备一个碗加入生抽、醋、糖、麻油等调味料，淋上热红油拌均做成调味汁。

步骤 4

将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加第三步调好的汁拌匀。

步骤 5

装盘后撒上蒜末和白芝麻，淋上红油即可，为了美观，我特意在上面加了一片薄荷叶。（如果没有薄荷叶，也可放点红椒碎做装饰）

菜谱创建时间：2012-09-27 11:57:32