不含小麦蛋奶的绿豆小方酥

作者： 无麸质小厨

给小麦过敏宝宝做的绿豆小方

用料

• 脱皮绿豆 25克
• 大米粉（日当午） 50克
• 粘玉米粉 10克
• 大米饺子粉 20克
• 猪油 15克
• 泡打粉 2克
• 水 50克

不含小麦蛋奶的绿豆小方酥的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆，清水洗净，清水浸泡2个小时。

步骤 2

泡好的绿豆平铺到一个大盘子上，开水进锅蒸40分钟至软烂开花，手指一捏就烂的程度。用小勺全部压成泥。 平底锅加少量油，放入绿豆泥，加糖调味，糖量根据自己的需要加。小火慢炒至能压成饼的状态，如图。

步骤 3

把馅料稍晾凉至不烫手，取一小块团成一个一个小圆球备用。

步骤 4

取一块面，用手按扁，包入团成球的馅料，用虎口收口发慢慢团成圆形⭕️，然后再着整理一下按成正方型，这样煎的时候四面煎，方便煎熟。

步骤 5

都做好以后放入平底不粘锅中，少量油，中小火，四面慢煎，四面上色后，倒入锅中20克左右冷水，盖上锅盖，利用水汽使饼更软，并彻底熟透。 ⚠️这一步的加水很重要！

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步骤 6

步骤 6

大概1-2分钟左右，锅里的水已经收干就好了，饼的颜色变的更漂亮了，外皮也软硬正好。 看看成品吧！话不多说，两个字，完美！👏👏

不含小麦蛋奶的绿豆小方酥的小贴士

四面上色后，加点水焖一下，这样更软！

菜谱创建时间：2021-07-19 15:51:03