花椒、大料、葱、姜用开水浸泡过滤留下料汁晾凉备用。
晾凉的花椒水分三次打入肉馅儿中顺一个方向搅拌至肉馅全部吸收，加入老抽、生抽、胡椒粉、鸡粉、盐、蚝油、香油、十三香，打入一个鸡蛋搅拌均匀。
第三部重点来了，葱切碎，起锅烧油，热好的油浇在切好的葱末上，搅拌均匀。
圆白菜切碎，用盐腌出水分，用笼布把白菜挤一下水分，跟上述肉馅混合。
活一个光滑的面团，刚活好是不光滑的，隔十五分钟揉一次，多揉几次就光滑了，醒面1～2小时，开包😍