食材合照。 盐、鸡蛋、面包没拍在图中。 Tahini是一种中东芝麻酱，买不到不用纠结，果断换成没调味的国产芝麻酱。 紫洋葱没有黄洋葱也行。 就随意。
食材处理： 西红柿切片、樱桃番茄切丁、洋葱切末、欧芹切末、蒜剥皮。
首先烤箱预热190度。 找个有盖子的锅，放入甜菜头，凉水没过甜菜头，盖盖子大火煮。这步忘拍照片，想象一下。 烤盘内铺烤纸，西红柿片排开，撒黄糖和孜然粉，是的你没看错，是孜然粉，神奇的组合，让我哼一首孙燕姿的《绿光》。
西红柿进烤箱，烤约20分钟至西红柿略缩、黄糖有焦化效果。 右下角那片太瘦弱，烤黑了。
锅里甜菜头还在煮着，开始做欧芹沙拉。 碗里放洋葱末、樱桃番茄丁、欧芹末、盐、黑胡椒，挤入1/2个柠檬汁。
拌匀，搁一边入味。天气热的话放冰箱。
甜菜头煮个20分钟，到拿叉子可以轻松插入的状态，捞出来，过凉水。 等一下… 等到不烫了把皮剥了，切小块。 甜菜头真是神奇的植物，切的时候菜板很惊悚，可是用水一冲就干净了。
甜菜头、蒜、芝麻酱、盐放进料理机，挤入1/2个柠檬汁，搅成酱。
搅到这个程度。 这期间你得做三个水波蛋，网上很多教做的，我就不写了。
开始组装： 面包进吐司机叮一下，什么面包随你喜欢。 涂一层甜菜头酱，铺上烤番茄，搁一个水波蛋，再撒一层欧芹沙拉。
颜色感人。
摆拍一下。