手抓大骨架（卤大骨）

作者： 童辰妈咪下厨房

用料

• 猪脊骨两斤半
• 油，盐，糖，鸡精，八角，香叶，葱姜，花椒，干辣椒适量，老抽，耗油，生抽适量

手抓大骨架（卤大骨）的做法步骤

步骤 1

猪骨洗净，放姜过个水

步骤 2

烧开两分钟，洗干净备用

步骤 3

锅里放少量油，加入冰糖炒至融化变色

步骤 4

加入排骨翻炒至上色

步骤 5

加入葱姜花甲八角香叶干辣椒黄豆酱炒香

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步骤 6

步骤 6

加入满过大骨三份之二的水量

步骤 7

转到汤锅小火炖30分钟

步骤 8

再加入老抽，生抽，耗油

步骤 9

加盐

步骤 10

加鸡精

步骤 11

再盖上盖子小火炖半小时后，转大火收一下汁

步骤 12

香喷喷的酱大骨就可以手抓着吃了！

手抓大骨架（卤大骨）的小贴士

用筒子骨也很好，中途加水要加热水，这样肉不会那么老，盐不能放太早，放太早影响鲜味，肉还容易柴，要中途或最后放！

菜谱创建时间：2021-07-18 18:49:40