肋排切块，用清水洗净
螺丝椒、生姜切块
排骨和生姜冷水下锅，倒点料酒，大火焯一遍，捞出排骨（花椒不一定要放，图片里是我手抖了😂）
热锅冷油，加点花椒（没有不放也行的），下排骨，生姜，料酒，老抽，翻炒
加入开水，没过排骨，盖上锅盖焖二十分钟左右
放盐，醋，辣椒，炒一下就可以出锅了。