毛芋头去皮清洗干净，切滚刀块。再次清洗多余淀粉，沥水。
猪肉冲洗，切小块。
锅中热油，下芋块炸制微黄，起锅备用
留底油，下黄冰糖碎，生姜，八角，香叶，桂皮炒香
下肉块翻炒至微黄
喷入料酒去醒，老抽上色，生抽，蚝油提鲜
加入足够的冷水，大火烧开，转中小火烧20分钟。
再加入毛芋头块炒匀后盖锅，继续中小火烧20分钟，防止烧锅底。
起锅前放入葱花点缀，即可。
芋头块洗净粘液，沥干水，再油炸，一是增香，二是待煮时，不会糊糊涂涂。