茄子切片加5克盐抓匀腌制20分钟,挤出多余水分
热锅凉油倒入泡姜泡辣椒 蒜末 豆瓣酱炒出红油,倒入肉末炒至变色
倒入茄子翻炒2分钟
倒入搅匀调料汁炒匀 盛出
成品
PS:料汁里再加1瓷勺香醋、1瓷勺细砂糖就是鱼香味