将五花肉清洗干净后，进行焯水，水中加入花椒、姜、料酒，煮10分钟，将五花肉切成如图大小的方块，肉皮处不要切断。加入味好美照烧酱、孜然粉、辣椒粉、五香粉、生抽、蚝油、盐、糖进行腌制，将肉放进冰箱，腌制12小时最好。
将腌制好的五花肉肉皮朝上，用铝箔纸包起来，用牙签进行固定。肉皮上撒上粗盐，并涂抹均匀，没有粗盐可直接用食盐。烤箱200度预热好，将五花肉放入烤箱烤30分钟。将五花肉肉皮上的盐去掉，刷上白醋，将铝箔纸去掉，放在烤网上继续200度烤30分钟。
将烤好的五花肉切成块。