120g牛里脊切丝。想要牛肉细嫩，加入0.3克小苏打(牛肉和小苏的比例是300g牛肉+1g小苏打)，注意小苏打不要加的过多，过多会发苦。牛肉和小苏打抓匀后，加入1勺的料酒，盐2克，糖1克，1勺一品鲜酱油抓拌均匀。接着加入少许淀粉抓匀后淋点食用油腌拌匀，腌10分钟或冰箱隔夜。
准备好所有的食材:生菜四片，腌好的牛肉120g，黑胡椒酱30克，洋葱丝适量切丝，鸡蛋1个，大蒜1粒切末，自制的筋饼皮2张。
不粘锅刷点薄油。鸡蛋打散倒入锅中，一面煎黄后再翻面略煎一下，快速拿出。
平底锅中放少许油，将洋葱丝煸出香味，推入锅后方。
平底锅加一勺油。下入牛肉快速滑散牛肉丝。
牛肉丝大部分变白，加入30克的黑椒酱。
翻炒均匀后加入大蒜末翻匀，关火出锅。
在自制的筋饼上铺上蛋皮。
将2片生菜叶摆在饼中央，盛入适量的黑椒牛肉丝。底边儿向上翻，从右到左卷起。
用吸油纸包住，系上麻绳就好了。
一份营养均衡又美味的黑椒牛肉卷饼就做好啦！配上一杯牛奶，完美又顶饱。
1.牛肉和小苏打的比例是300g牛肉+1g小苏打，注意小苏打不要加的过多，过多会发苦。 2.牛肉只要变白就熟，不要炒的时间长了。