先把鸡腿切开两段。土豆切滚刀块备用，蘑菇撕成小朵备用，锅中烧水，水开下入切好的鸡腿，倒入料酒，葱姜大料，焯一会。焯好的鸡腿捞出冲洗一下。
准备葱姜蒜八角香叶干辣椒。锅中倒油下入四五块冰糖，熬成红色，倒入焯好的鸡腿翻炒，多翻炒一会，倒入准备好的小材料翻炒，倒入酱油料酒耗油老抽在倒入清水，下入蘑菇跟土豆。放盐盖上锅盖鼓捣就可以了，
汤快没了的时候倒入味精。出锅装盘，非常的好吃。