提前两小时: 花菇和鱿鱼干清洗一下,再泡发2小时,泡发后香菇水留着备用,鱿鱼水不要 五花肉冷水下锅加几片生姜焯水,洗干净备用 大料和花生洗干净备用
取一砂锅,中小火,热油将大料煸香
煸香后加五花肉翻炒几下 下南乳、蚝油、生抽、炒匀
再加花生,炒匀后得到这个样子
倒入香菇水后转大火烧开,再倒入一罐啤酒 待再次烧开后加黄冰糖转小火焖煮20分钟后将大料挑出来,继续小火焖25分钟,总时常不小于45分钟即可
最后加盐调味,收汁关火装盘
Tips: ①五花肉也可以,猪脚也可以,同样做法。 ②我建议用花菇,味道更香更鲜,用小香菇也可以。 ③花生和鱿鱼是精髓,尽量买齐材料。 ④南乳不能用腐乳代替。 ⑤最好用砂锅,出来的味道更棒。 ⑥收汁别收太干,留点浓稠的汤汁更好。