小鸡腿，翅根洗净，多洗两遍，也可以提前泡泡血水，然后放料酒，葱姜蒜，两勺奥尔良粉腌制一会儿入味（根据肉的量酌情增加配料） 砂锅干锅放几根小葱（没有可以换成大葱）姜片到锅底，然后开火把提前腌制的肉捞出放到锅里，放两勺花椒（可以多放点，有麻椒的话再来点麻椒效果更好）两块桂皮，两片香叶，一块白芷，五勺生抽，半听啤酒，两勺黄豆酱，适量胡椒粉炖煮，炖半个多小时就差不多了，喜欢入味些的，时间再长点！我炖了快1个小时（中间中火炖，后面大火收汁）