超市买来的米粉用凉水冲一下，沥干。（主要是担心买来的散装米粉不干净，不介意可以跳过）
肉切成小块加入少量酱油和盐入味（也可以不放肉），将葱和辣椒切成小段备用，另外准备一只鸡蛋。
先将肉和辣椒下锅翻炒两下，如不放肉可跳过这一步。
锅中加入鸡蛋，搅碎。
用小碗调好酱料备用，一勺盐，一勺老抽，两勺生抽，一勺香油，如果有蚝油也可以加一点。
米粉下锅翻炒，加入刚刚调好的酱料，再加一些剁辣椒，继续翻炒。
最后加入小葱段提味。
最后炒个两三分钟就可以出锅啦！