先将牛肉切颗粒，剁成肉泥（我选择的是高原牦牛肉的腿子肉，里面有筋）放入料酒、酱油、盐（一半用量）进行腌制备用
芹菜 、泡椒、泡姜、蒜切成颗粒
彩椒切成丁（为了搭配颜色好看，我选的黄椒，其实不加也不影响口味）
锅中放入菜籽油，倒入牛肉快速翻炒至颗粒分开并变色，加入蒜粒继续翻炒，加入剩下的酱油、料酒、盐以及白糖
加入泡姜及泡椒，翻炒翻炒翻炒，并加入花椒水 （为避免吃到花椒颗粒，特只取其味），翻炒至水分消失，加入芹菜、彩椒，继续炒至芹菜断生
装至盘中，炒好后，菜品还有一点点水分（彩椒和芹菜炒出的水分）