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超简单!自制超美味【巧克力派】

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作者: 宅女食记
自己做好吃的巧克力派~ 甘纳许夹心➕巧克力脆皮 真的不要太好吃了吧!

用料

超简单!自制超美味【巧克力派】的做法步骤

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步骤 1

玉米油和可可粉加入盆中搅拌均匀至无颗粒状。

步骤 2

倒入水搅拌均匀,再筛入低筋面粉搅拌均匀。

步骤 3

加入蛋黄,搅拌均匀成细腻的蛋黄糊。加了可可粉的可能会有结块,觉得不细腻的话就过筛一遍会更好!

步骤 4

蛋清放入无水无油干净的盆中,边加细砂糖边打发,打发至发白的泡沫状后,慢慢加入玉米淀粉打发(可以保持蛋白霜稳定),打发至接近直钩状的发泡即可(湿性发泡稍微过一点),千万不要打发过度。这次做巧克力派的蛋糕要状态固定一点,就不打那么软了。

步骤 5

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,搅拌均匀,再加1/3蛋白霜,翻拌混合均匀成细腻的面糊。

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步骤 6
步骤 6

将混合好的面糊倒入装有蛋白霜的盆中,和剩余的蛋白霜翻拌混合均匀,蛋糕糊完成。

步骤 7

蛋糕糊倒入裱花袋中,然后挤在铺了油纸的烤盘上,如图,挤的时候往上提一些,每个尺寸大概是5-6cm的直径,具体大小可以自己掌握,想做大一些的也可以哈。

步骤 8

挤好后放入提前预热好上火180度,下火170度的烤箱中层偏下一些,烘烤12-15分钟左右,烤越久蛋糕体越干,根据自己需要调整。如果挤的蛋糕比较大也要适当降低温度,延长时间。因为是巧克力派裹比较多巧克力,我喜欢烤稍微干一点,然后这个蛋糕开裂也无所谓,不影响最后成品美观。烤好出炉,冷却准备组装。

步骤 9

巧克力夹心材料隔热水融化均匀,放入冰箱冷藏一阵子。

步骤 10

差不多凝固后取出,勺子挖适量在一块蛋糕块底部。

步骤 11

另一块粘合好,每块都做好。

步骤 12

再融化巧克力脆皮,椰子油+黑巧克力隔热水融化均匀。

步骤 13

然后把步骤9做好的夹心蛋糕在融化的巧克力里裹一层,取出放在提前放了油纸/锡纸的案板上,每个做好放冰箱冷藏至凝固就ok啦~

步骤 14

特别多巧克力,真的巧克力控会爱死~最近天热要冰箱冷藏保存哈!

超简单!自制超美味【巧克力派】的小贴士

🎀小贴士🎀 1.装蛋清的盆子一定要确保无水无油,否则蛋白难以打发! 2.烘烤的具体时间和温度根据自己的模具和烤箱情况做相应调整~

菜谱创建时间:2021-07-16 07:40:31
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