肉香茄子

作者： 食在家尝

🌾每次做这道菜每次光盘、茄子多买点、不然不够吃！😋

用料

• 茄子 5～6根（两人量）
• 三层肉 150克
• 葱 一根
• 生抽 15克
• 姜 二片
• 盐 15克
• 干香菇 六小朵
• 耗油 10克

肉香茄子的做法步骤

步骤 1

五六根新鲜当季士茄子

步骤 2

选择性削皮

步骤 3

切滚刀、这个季节的茄子很嫩

步骤 4

稻草碱（食用碱）、手中的量三分一就够了（我这是拍照、不然太小看不见）3克盐、水开后下🍆

步骤 5

划屏点开烧水模式：加食用碱（稻草碱）把切成滚刀的茄子放入水烧开的主锅5分钟、开水没过食材（也可拍打切段如下图）

展开全部

步骤 6

步骤 6

入沸水后焯水捞出沥干备用、

步骤 7

装盘

步骤 8

点开小炒肉模式、放5克油二片姜丝、放入150克切条三层肉、启动高温爆香

步骤 9

葱段垫底（用葱白更香）、姜三层肉（要求食材达到150克）启动高温模式、无需放置防溅盖、

步骤 10

剩4～5分钟打开量杯盖倒入沥干的茄子、生抽15克、料酒5克、加耗油5～10克继续爆炒如下图：

步骤 11

剩4～5分钟从量杯盖放入

步骤 12

虾不用放、我就剩几只干脆让它英勇就义了

步骤 13

出锅前加昆布、葱花红辣椒

步骤 14

出锅后撒上葱花、6根🍆出锅就这么点、不够吃怪我！孩子拍照不给力、味极鲜是真的.

步骤 15

肉沫茄子的作法参考上面：煮熟捞起（这是肉沫茄子的切法）

步骤 16

水开后放茄段焯水3～5分钟、同样捞出控干备用

步骤 17

肉沫🍆底层放葱段、这样会更香

步骤 18

高温小炒肉模式：听到滋滋声时从量杯口倒入老抽3克料酒10克、泡软的香菇切丝最好

步骤 19

剩下5分钟倒入茄子、加剩下调料、会吃辣加点辣椒很下饭….

肉香茄子的小贴士

茄子焯水碱不要太多、这样能让🍆保持它的英雄本色、高温模式姜葱白+切丝三层肉三个要有150克、不然小美不干、怕你吃不够！

菜谱创建时间：2021-07-15 21:52:24