黑松露溏心蛋

作者： Missmiu

配上黑松露酱的流心溏心蛋可作小吃、餐前菜，好这口的动起手来吧～

用料

• 无菌鸡蛋 6个
• 纯净水 500克
• 酱油 30克
• 细砂糖 10克
• 香油 1勺
• 老抽 1勺
• 冰块🧊 少许
• 黑松露酱 少许

黑松露溏心蛋的做法步骤

步骤 1

冰箱取出鸡蛋回温十五分钟；

步骤 2

每个鸡蛋钻个小小洞，有效防炸裂，当然也可以偷懒省略该步骤，也没什么影响；

步骤 3

锅里水煮沸放入鸡蛋，轻轻的不停画圈搅拌，这样蛋受热会更均匀；加点白醋进去让蛋更完美脱壳哦；

步骤 4

中火110度6分钟准時捞起放进备用的冰水泡凉；

步骤 5

这一步骤很重要，如果不冷却的蛋剥开后有可能不是溏心的；

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步骤 6

步骤 6

将冷却的鸡蛋取出滚圈圈滚动按压，这样就可轻松又完整剥蛋壳了；

步骤 7

用生抽+一点点老抽+细砂糖+香油+纯净水+调成酱汁；

步骤 8

将鸡蛋放入酱汁泡8小时放冰箱冷藏，4个小时后记得给它翻个身；

步骤 9

切开一个看看，溏心流淌，酱汁的香已溢进蛋中；

步骤 10

上碟配上黑松露或黑鱼籽酱，薄荷叶点缀其间；

步骤 11

好吃又好看的溏心蛋就完成啦，请慢享用美味😋

步骤 12

各种時间蛋熟程度图，给大家参考一下，按自己喜欢的口味去煮哈

菜谱创建时间：2021-07-15 14:14:42