晶冻慕斯

作者： 巧厨烘焙

#家庭烘焙尚巧厨#

用料

• #慕斯层
• 酸奶 400g
• 吉利丁 10g
• 奶油 200g
• 糖 50g
• 柠檬汁 适量
• 紫薯粉 适量
• 草莓粉 适量
• 蝶豆花粉 适量
• #饼干底
• 消化饼干 150g
• 黄油 30g
• #晶冻
• 白凉粉 30g
• 水 300g
• 糖 8g
• 蝶豆花粉 适量
• 草莓粉 适量

晶冻慕斯的做法步骤

步骤 1

饼干底：消化饼干用擀面杖碾碎后加入融化的黄油，倒入模具中压紧放冷藏

步骤 2

慕斯：吉利丁泡软备用

步骤 3

奶油＋糖打发至中性后加入酸奶拌匀

步骤 4

再加入融化的吉利丁和柠檬汁

步骤 5

把上述混合物分成3份，分别加入紫薯粉、草莓粉、蝶豆花粉调色

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步骤 6

步骤 6

依次在模具中挤入蓝色、紫色、粉色慕斯(每一层凝固后在挤入下一种颜色），放入冰箱冷藏

步骤 7

晶冻制作过程：白凉粉＋糖水煮至沸腾

步骤 8

分成2份后用蝶豆花粉和草莓粉分别调成浅粉和浅蓝色

步骤 9

待凝固后切成小块，和装饰物一起摆放在慕斯上方即可

菜谱创建时间：2021-07-15 09:55:07