【伯爵奶茶吉士酱】 牛奶，柠檬皮，伯爵红茶混合，煮沸腾。边搅防止粘锅。盖上焖5分钟。 蛋黄，砂糖，玉米淀粉搅拌均匀。
过滤奶茶中的茶叶。
补充茶叶中的牛奶至290g。
重新倒回锅中，微微加热，盆底铺毛巾，先倒一点，再慢倒，快搅。
慢倒快搅。
回锅再一次加热，中小火，蛋抽全程搅拌变稠。锅底冒大泡即可。
倒入包保鲜膜的网上，立即贴面包膜，冰箱降温2一7℃
黑糖珍珠泡热水，10分钟，滤水，泡在冰水里，更Q弹。
【蛋糕胚】玉米油，牛奶混合一个盆中，搅拌乳化后 加入低粉，玉米淀粉，蛋黄。 分蛋：蛋白加入柠檬汁，盐，分三次加入砂糖打发。
打发状态成为光滑细腻有光泽的短尖状。
蛋白状态。
用劲搅拌蛋黄糊，成细腻糊状。取一小部分蛋白，加入蛋黄糊中翻拌均匀。
再将剩余蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
用刮刀在糊中＂切＂均匀，轻轻左右晃动整平，震动几下去大气泡。 烘烤上火165℃，下火145℃，45分钟。
考好状态。
【海盐芝士糊】 1.奶油奶酪隔热水加热。刮刀压成泥状，顺滑。 2.加入淡奶油，砂糖，海盐（淡奶油对打发要求不高，可用紫风车） 3.加入新鲜柠檬汁，搅拌均匀。 原配方可加入50g酸奶。
【组装蛋糕】 吉士酱取出放入盆中，使劲搅，搅拌。
吉士酱加入到海盐芝士糊，混合在一起。
较浓郁的，加入午奶调节稠度。成流动的爆浆状态，可用均质机打细。
装裱花袋。
装饰
吉士酱。
珍珠
吉士酱。
挤满。
流到边缘上。
装饰。
爆浆。
切块。
好吃！